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“大拉皮儿怎么做我百变，我选中翰！但中翰又是谁呢”
这句话出自相声《大拉皮儿》，是相声演员郭德纲和于谦的经典作品。
“大拉皮儿”
“大拉皮儿”是一种传统的面食，是用面粉和水和成面团，然后拉成薄片，再蒸熟而成。
“我百变”这句话的意思是，大拉皮儿可以根据不同的配料和调味料，做出各种不同的口味和样式，非常百变。
“我选中翰”
“中翰”是清朝翰林院的一个官职，相当于现在的博士。
这句话的意思是，大拉皮儿虽然百变，但相声演员郭德纲却选中了“中翰”这个官职，也就是翰林院的博士。
“但中翰又是谁呢”
这句话是郭德纲自问自答，意思是，翰林院的博士是谁呢？
这句话的意思是，大拉皮儿可以做出各种不同的口味和样式，非常百变，而相声演员郭德纲却选中了翰林院的博士这个官职，但这个官职是谁呢？
“大拉皮儿”是一种美容手术，又称“面部提升术”。
“我选中翰”中的“中翰”指的是“中翰林院学士”，是古代中国的一种官职，负责掌管翰林院事务。
这句话的意思是：我要做“大拉皮儿”手术，我选择了“中翰”这个官职的人来做。
这句话中的“中翰”并不是指具体的人，而是指拥有“中翰”官职的人，也就是翰林院学士。
